Minz - Guacamole
3 Avocados
1 Limetten Saft
1/2 TL Salz
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Cayennepfeffer
1/2 Zwiebel fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe gequetscht
3 EL frische Minze
Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Für 1h ruhen lassen und somit den Gewürzen und Kräutern Zeit geben, ihren Geschmack zu entfalten.
Variation: gebe noch 2 klein gewürfelte Tomaten mit hinein.
Bärlauch Pesto
zwei Hände voll Bärlauch
1 -2 EL Hefeflocken
1 Knoblauchzehe
Zedern - oder Pinienkernen oder auch Sonnenblumenkerne . . . je nach Geschmack
Olivenöl
Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitrone
alles gut mixen, fertig und genießen!
Diese Pesto kann mit allen Wildkräutern oder Gartenkräutern gemacht werden.
Goldene Butter
5 EL gemahlene Mandeln
5 EL Wasser
1 TL Hefeflocken
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Salz
2 EL OLivenöl
8 EL Kokosöl
Alles 1 - 2 Min. auf höchster Stufe mixen und ab in den Kühlschrank, damit durch das Kokosöl Festigkeit entsteht.
Beim Mixten immer wieder an - und ausschalten, damit die Zutaten nicht zu heiß werden, denn ab 42° haben wir keine Rohkostqualität mehr.
